Die Lebensmittelindustrie ist ständig auf der Suche nach innovativen und nachhaltigen Rohstoffen, um neue Produkte zu entwickeln und bestehende zu optimieren. Dabei gilt es zahlreiche Aspekte zu berücksichtigen, um die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Unser Fachpersonal von DRACO INGREDIENTS kann Sie in diesen Aspekten umfassend beraten und Empfehlungen abgeben.
Die Löslichkeit eines Rohstoffs beeinflusst maßgeblich seine Verarbeitung und die Textur des Endprodukts. Ist ein Rohstoff beispielsweise in Wasser schlecht löslich, kann dies zu Klumpenbildung oder einer ungleichmäßigen Verteilung führen.
Die Reaktion eines Rohstoffs auf Hitze, Kälte und Druck ist entscheidend für die Verarbeitungsprozesse. Einige Rohstoffe können bei hohen Temperaturen ihre Eigenschaften verändern oder sich zersetzen.
Die Fähigkeit eines Rohstoffs, Wasser, Fett oder andere Stoffe zu binden, beeinflusst die Textur und den Geschmack des Endprodukts.
Geschmack, Geruch und Aussehen spielen eine entscheidende Rolle bei der Akzeptanz eines neuen Rohstoffs durch die Verbraucher.
Der Nährwert eines Rohstoffs muss den Anforderungen des Endprodukts entsprechen und gegebenenfalls gesetzliche Bestimmungen erfüllen.
Neue Rohstoffe können Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Daher müssen potenzielle Risiken sorgfältig bewertet werden.
Die Stabilität eines Rohstoffs über die Zeit ist wichtig, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.
Neue Rohstoffe können mit anderen Inhaltsstoffen im Lebensmittel interagieren und unerwünschte Effekte verursachen.