Hülsenfruchtmehle – pflanzliche Proteinquelle mit nachhaltigem Mehrwert
Was sind Hülsenfruchtmehle?
Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen, Erbsen und Bohnen gehören zu den nährstoffreichsten pflanzlichen Rohstoffen weltweit. Als getrocknete Samen der Leguminosenfamilie liefern sie hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – und sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil zahlreicher Ernährungskulturen.
Vielseitig einsetzbar und nachhaltig produziert
Die Mehle aus Hülsenfrüchten bieten eine breite Palette an funktionellen Eigenschaften und sind ideal für die Entwicklung moderner, glutenfreier Lebensmittel. Sie eignen sich für herzhafte Gerichte, Backwaren, pflanzliche Fleischalternativen und vieles mehr. Gleichzeitig punkten sie durch ihre nachhaltige Anbauweise und ressourcenschonende Verarbeitung.
Varianten von Hülsenfruchtmehlen
Varianten von Hülsenfruchtmehlen
Je nach technologischem Anspruch und gewünschter Funktionalität stehen verschiedene Typen zur Verfügung:
- Native Hülsenfruchtmehle – für Anwendungen mit natürlicher Funktionalität
- Hitzebehandelte / vorgequellte Mehle – mit verbessertem Quell- und Bindevermögen
- Geröstete Mehle – mit aromatischer, nussiger Geschmacksnote
Diese Varianten ermöglichen die Herstellung nährstoffreicher, allergenfreier und funktioneller Produkte – von Pasta über Brot bis zu veganen Alternativen.
Rohstoffvielfalt aus europäischem Anbau
Die Basis für unsere Hülsenfruchtmehle bilden:
- Kichererbsen / Chick Pea
- Gelbe Linsen, Rote Linsen / Yellow Lentil, Red Lentil
- Grüne Erbsen, Gelbe Erbsen / Green Pea, Yellow Pea
- verschiedene Bohnenarten / Beans
Vorteile von Hülsenfruchtmehlen im Überblick
- Glutenfrei & allergenarm – ideal für sensible Ernährungskonzepte
- Proteinreich & ballaststoffhaltig – für nährstoffoptimierte Rezepturen
- Vielseitig einsetzbar – von Backwaren bis zu Fleischersatzprodukten
- Nachhaltig & regional – kurze Transportwege und transparente Herkunft
- Nussiger Geschmack – besonders bei gerösteten Varianten
Ob als Proteinquelle, Bindemittel oder Geschmacksträger – Hülsenfruchtmehle bieten Lebensmittelherstellern eine nachhaltige, funktionelle und nährstoffreiche Lösung für innovative Produktentwicklungen.Lassen Sie sich persönlich beratenZurück zur Produktübersicht
Hülsenfruchtmehle verbessern die Struktur, Nährstoffdichte und Frischhaltung von glutenfreien Broten, Kuchen und Keksen. Geröstete Varianten sorgen für ein angenehmes Aroma.
In pflanzlichen Produkten wie Nudeln oder veganen Burgern liefern Hülsenfruchtmehle wertvolle Proteine und sorgen für eine stabile Textur.
Dank ihrer Bindeeigenschaften eignen sich hitzebehandelte Mehle ideal als natürliche Verdickungsmittel – ganz ohne Zusatzstoffe.