Molkenprotein

Molkenprotein Konzentrate und Isolate: Hochwertige Eiweißquellen für Sport, Ernährung und Gesundheit

WPC und WPI – Effektive Proteinlösungen für Muskelaufbau und Regeneration

Molkenprotein-Konzentrat (WPC) und Molkenprotein-Isolat (WPI) sind hochwertige Proteinquellen, die durch schonende Filtration aus der flüssigen Molke gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch eine besonders hohe biologische Wertigkeit, eine schnelle Verstoffwechselung und ein vollständiges Aminosäureprofil aus – ideal für den gezielten Einsatz in Sporternährung, Regenerationsprodukten und einer eiweißreichen Ernährung.

  • WPC enthält typischerweise 35–80 % Protein
  • WPI liefert über 90 % reines Molkenprotein und enthält deutlich weniger Laktose

Acid WPC 80 – Spezialprotein aus Sauermolke

Ein besonderes Molkenprotein-Konzentrat ist das Acid WPC 80, das aus Sauermolke gewonnen wird. Es überzeugt durch:

  • einen hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren und BCAAs, insbesondere Leucin – wichtig für den Erhalt und Aufbau von Muskelgewebe
  • einen natürlichen Reichtum an Tryptophan
  • einen hohen Anteil an β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin
  • kein Glykomakropeptid (GMP)

Diese Eigenschaften machen Acid WPC 80 zur idealen Wahl für ernährungsphysiologisch hochwertige Produkte mit funktionellem Mehrwert.

Native Whey – Natürliches Molkenprotein in Premiumqualität

Native Whey ist ein besonders reines Molkenproteinkonzentrat, das direkt aus frischer Magermilch durch schonende Kaltfiltration gewonnen wird. Dadurch bleiben wertvolle Nährstoffe, die natürliche Proteinstruktur und der reine Geschmack optimal erhalten.

Perfekt geeignet für:

  • Premium-Sporternährung
  • Regenerationsprodukte – zum Beispiel Recovery-Drinks
  • Clean-Label-Formulierungen mit Fokus auf Qualität und Reinheit

Molkenprotein im Messlöffel – hochwertiges Molkenprotein für Muskelaufbau, Fitness und Sporternährung.
Molkenprotein im Messlöffel – hochwertiges Molkenprotein für Muskelaufbau, Fitness und Sporternährung.
Nährwerte

Molkenprotein Konzentrate sind hochwertige Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten und besonders reich an BCAA sind.
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Molkenproteine sind besonders ernährungsphysiologisch wertvoll, weil sie ein vollständiges Aminosäureprofil mit allen essentiellen Aminosäuren enthalten, schnell vom Körper aufgenommen werden und darüber hinaus bioaktive Peptide liefern, die positive Effekte auf das Immunsystem, die Muskelregeneration und den Stoffwechsel haben können.

Im Vergleich zu den meisten anderen Proteinen ist die Viskosität von WPC in wässrigen Lösungen sehr gering, sogar bei sehr hohen Konzentrationen bis zu 30%. Wird das Protein jedoch aufgefaltet, z.B. durch Erhitzung, steigt die Viskosität deutlich an, bevor dann eine Gelierung einsetzt.

Molkenproteine bilden unter bestimmten Bedingungen durch die Bildung von Disulfidbrücken irreversible Gele. Die Gelierung der Molkenproteine erfolgt in zwei Schritten: Entfaltung und Aggregation. Die Mindesttemperatur für den Beginn der Gelierung liegt bei 65-70 °C.

Molkenproteine binden Wasser hauptsächlich wegen ihrer polaren und geladenen Aminosäureseitenketten, die Wasserstoffbrücken und elektrostatische Wechselwirkungen mit Wassermolekülen eingehen können. Dadurch ziehen sie Wasser an und halten es in ihrer Umgebung fest, was zu einer erhöhten Wasserbindung und Stabilisierung der Lebensmittelmatrix führt.

Molkenproteine schaffen stabile Emulsionen durch Verdickung und Gelbildung, verhindern das Zusammenfließen von Fettkügelchen.  Sie wirken auch in sauren Emulsionen wie Salatdressings gut als Emulgator und sind vielseitig einsetzbar.

Molkenproteine erzeugen Schaum, indem sie sich an der Luft-Flüssigkeits-Grenzfläche entfalten und ausrichten; hydrophobe Gruppen fördern das Aufschlagen, während Fett und Zucker die Schaumstabilität verringern.